Consumir fibra es muy importante, ya que regulariza el sistema digestivo, lo
que lleva al cuerpo a absorber nutrientes más eficazmente, como aminoácidos.
Además, la fibra disminuye la velocidad de digestión de los carbohidratos, lo
que mantiene al cuerpo con una fuente de energía prolongada y regular, lo que
disminuye el apetito y regulariza los niveles de insulina.
Muchos productos disponibles para la venta dicen ser integrales o contener
granos integrales o salvado. Lo que hay que saber es que muchas veces los
productores de alimentos agregan un poco de salvado a las galletas azucaradas
normales y las llaman “integrales”. Es importante estar atento para evitar ser
víctima de este engaño.
Lo que hay que hacer es prestar atención a la lista de ingredientes. Los
ingredientes están listados de mayor a menos concentración. El primer
ingrediente de un panificado integral debe ser “harina integral”. Si, en cambio,
dice algo como “harina enriquecida” o “harina fortificada” seguida de “salvado
de trigo”, entonces el alimento es sólo pan blanco común, con algunos agregados
para que se vea marrón y contenga algo más de fibra de lo normal. Una porción de
pan integral debe contener al menos 3,5 gramos de fibra.
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